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很多人对莆田，并不陌生。热播的《山海情》里就提到了莆田。可能说起莆田，您的脑海一闪而过的是：铺天盖地的“莆田鞋”，名声在外的“莆田系”医院……

没错！但您可能不知道，在莆田，一个春节可以连着过两次，一个元宵节可以过到“全国最长”，一块木头就能雕出花样，一个朝代就能出很多状元——实际上，莆田最原始、最自然的风貌，还是“山”和“海”。背山面海有风情，这才是属于莆田自己的《山海情》。

▲莆田“背山面海”，有着自己说不完的“山海情”。图源/网络

一个春节，两次过年

正值新春佳节，跟别处不同的是，在莆田，春节要连着过两次：一次是跟全国人民一样，标准的农历春节；而另一次，则是大年初四或初五再“补过”一次。莆田人分别把这两次“过年”，叫做“大岁”和“小岁”，而不叫“大年”和“小年”。

这一习俗，跟莆田从明代开始屡遭海上来袭的倭寇有关。那时候，东南沿海一直被倭寇侵扰。摸清了门路的倭寇，知道春节时家家户户“最多料”，有吃有喝有年货，打劫必然有收获，过年来抢准没错。这下搞得莆田人过年都不安生，只能躲到山里避寇，之后再回家把年“补过”一遍。久而久之，莆田形成了两个年的习俗。“大岁”跟农历新年一样，“小岁”从年初三到年初五，每家各异。当年倭寇还约定，凡掠夺过的人家，会点上一盏灯作为记号；莆田平海一带，为避倭寇，大家都会在年三十晚上彻夜点灯，形成习俗。此外，莆田人大年初二都不会去访友。

▲两次过年、超长元宵，莆田的春节创下两个“全国之最”。图源/网络

莆田年俗还有一点很新鲜，那就是元宵节跨度堪称“全国最长”。不同村镇的元宵节可从正月初六过到正月廿九，掐指一算，足足20多天！当然，正月十四、十五、十六三天最为热闹，廿九是元宵最后一晚，又称“尾晚”。

莆田超长时段的元宵节，仪式特别隆重。以枫亭游灯为代表的花灯类项目跟全国差不多，但很多乡镇民俗，令人叹为观止：比如“砂花迎神”，用竹片把高温铁水打到果树上，好一片“火树银花不夜天”；又比如涵江多地村镇里的赤脚踩炭火，还有“菩萨冲花”，赤着上身穿梭在烟火之中，任凭火花在身边飞溅——红红火火之中，还有能让人咂舌的技艺。

▲莆田元宵节期间热热闹闹的“砂花迎神”，火树银花不夜天。图源/网络

“妈祖”故乡，海岸风情

倭寇海上来犯，给莆田带来了不一样的年俗。实际上，莆田的来历，就与“海”相关。相传莆田以前是汪洋大海，太上老君炼丹炉里的火星散落下来，落在驮着陆地的“地牛”背上，引起地质变动，浮出陆地。人们称之为“浮田”，之后或许是发音问题，被朝廷写成了“蒲田”；又为避讳爆发洪水，去掉三点水，称为“莆田 ”——传说归传说，比较符合莆田地貌特点的说法是，莆田处于海岸线边沿，沼泽多，蒲草多，人们为打造良好生存环境，除蒲草、排海水、造良田，因而得名。

莆田海域总面积1.1万平方公里，有三大特点：一是长，莆田境内海岸线总长443公里，其中大陆岸线336公里，海岛岸线107公里，占福建省海岸线总长约十分之一；二是海岸线曲折、海湾众多，兴化湾、平海湾、湄洲湾是莆田天然的三大海湾；三是岛屿多，三大湾区域内，湄洲岛、南日岛等大小岛林立。

▲湄洲湾、平海湾、兴化湾这“三湾”，构筑了莆田充满风情的海。图源/图虫创意

如此丰富的沿海条件，让莆田的大海充满风情，甚至带有神话色彩。众所周知，“妈祖”是东南沿海一带人们顶礼膜拜的“海神”。妈祖林默就出生在莆田湄洲岛上，生于宋建隆元年（公元960年）三月廿三、卒于宋雍熙四年（公元987年）九月初九，终生未嫁。其一生行善积德、救苦救难，世间渐渐形成了“妈祖文化”。世界上20多个国家和地区近2亿人敬奉妈祖，以妈祖为主题的各种妈祖庙、天后宫等可谓遍地开花。湄洲岛上的妈祖庙每年吸引着上百万人前来朝拜。

妈祖普渡众生，人们在与湄洲岛一水之隔的莆田平海镇，建起了世界上最古老、保存最完整的宋代宫殿式原构妈祖行宫，也是第一座妈祖分灵宫庙。平海天后宫供奉5尊妈祖，传说妈祖当年化身五位少女，保护前来整顿海防的朱元璋安然渡海。

▲妈祖庙引来世界各地人士的朝拜，堪称“东方麦加”。图源/网络

平海史称“南啸”，一直是海防前线重镇。朱元璋看到此处风平浪静，遂命其名为“平海”，为防倭寇，置平海卫，修筑卫城，称“平海城”。清朝收复台湾的大将军施琅，清康熙二十二年（公元1683年）驻扎平海卫，遭遇淡水供应不足的窘境，没想到在天后宫附近挖掘出一口枯井，获得了宝贵水源，大喜之下的施琅写下了“师泉”二字。如今这口师泉井，依然在诉说着历史传奇。

每年正月初九，平海城隍庙里还会举办城隍爷巡游，为的是纪念巩固东南海防的明代军事家周德兴。

▲施琅所书的“师泉”，讲述着妈祖庙里找到淡水的历史传奇。图源/网络

在莆田的海湾，人们能感受到历史的凝重，也能轻松享受美好的自然风光。湄洲岛上的黄金海滩，被誉为“天下第一滩”；平海湾海岸线长达21公里，被誉为“莆田的天涯海角”；后海渔村有着“小马尔代夫”的美誉；户角海滩有一座形似帕特农神庙的石桥，与周边千奇百怪的礁石一起，构筑出独特的海岩风情。

每到夏天，莆田的海岸线跟东南沿海一样，会出现迷人的“蓝眼泪”现象，那是一种会发光的海湾浮游生物“海萤”，受刺激时发出蓝光，“点亮”了海水——莆田的海湾，始终洋溢着历史与自然交相辉映的气息。

▲“后海渔村”静静地散发着海滨休闲生活的气息。图源/图虫创意

木雕之城，精微透雕

与东南面美丽海滨风光相对应的，是莆田西北面的群山。莆田还有一个别称“莆阳”，古人以“山南水北为阳”来定位，莆田北面是群山，因而得名。

从地势上看，莆田西北部有山地，中部有丘陵地区，正好处于北回归线不远，亚热带气候温润，很适合种植山地类作物，尤其是水果。龙眼、荔枝、枇杷、文旦柚是莆田“四大名果”，听着就能让人垂涎欲滴。

▲柚子是莆田的四大水果特产之一。图源/图虫创意

郭沫若曾经说过，“荔城无处不荔枝”，“荔城”也是莆田别称，这足以描述出莆田的荔枝盛景。只不过，或许文人墨客们描述莆田荔枝的词句太少，这里的荔枝名气有点比不上妃子笑。热播剧《山海情》里，马得宝来莆田找白麦苗，这个西北人刚到莆田就拿着大把大把的龙眼使劲吃——不过在莆田，龙眼的价值不止是吃，而是有更大作用。

莆田人发现，龙眼木作为一种硬木，很适合做雕塑，有着化腐朽为神奇的潜质。因为木雕需要质地结实、纹理细腻的木材，有的龙眼木根部形成天然的虬枝，造型独特，所以，从唐代开始，莆田龙眼木雕开始兴起，明清时更为盛行，成为与乐清黄杨木雕、潮州金漆木雕、浙江东阳木雕齐名的“中国四大木雕”。2008年，莆田被授予“中国木雕之城”的称号。

▲佛像艺术为莆田木雕提供了施展才艺的舞台。图源/网络

说起来，莆田木雕跟莆田的“山”与“海”有着不解之缘。“山”为木雕提供了龙眼木等良材。而木雕最主要用途之一，就是佛雕。当地妈祖文化盛行，令神像雕刻艺术蓬勃发展，推动了木雕技艺的兴盛。至今为止，不仅仅是莆田本地，其它地区乃至国外，依然存留有妈祖的木雕像以及相关器具。沿“海”贸易的兴起，提供了来自海外的菲律宾紫檀、鸡翅木等其他原料。莆田木雕就在这“山海之间”的碰撞中，逐渐打磨出了自己的名气。

“精微细雕”，于细微之处见功夫，这是莆田木雕的最大特点。即便是微小的木料，也能雕刻出细腻的造型图案来，甚至多层镂空。北京故宫博物院保存着多件由“莆田工”所雕刻的“贴金透雕花灯”和“浮雕花窗”。历朝历代，莆田都涌现出木雕大师。非物质文化遗产莆田木雕传承人、中国雕刻艺术家林建军，历经5年，在单块木头上创作出《五百罗汉》；福建工艺美术大师郑春辉历经4年，在巨木雕上雕出两版《清明上河图》，被评为2019年“大国工匠年度人物”，并且这一雕刻创下了“世界上最长的木雕”吉尼斯世界纪录。

▲木雕《清明上河图》展示出莆田木雕“精微细雕”技艺之细腻和高超。图源/网络

与木雕相匹配的是，莆田家具工艺水涨船高。宋朝和明朝，莆田科举兴盛，状元众多。很多五子登科者变成达官贵人，装点家居，在家具、陈设方面选择木雕艺术品，某种程度上推升木雕艺术达到新的高度。北宋时期五度为相的莆田仙游人蔡京，“丰大豫亨”，让家乡工匠结合京城里的宫廷器具和书画工艺，造出很别致的木雕家具。北京故宫博物院收藏的宋代名画《听琴图》的琴桌，就是蔡京呈献给宋徽宗的木雕家具精品。莆田仙游南溪村梧墩的红厝瓦陈氏民居，堪称全屋木雕技艺的代表。仙游县因而被评为“中国古典工艺家具之都”。

头脑精明，堪比犹太

木雕技艺展示出莆田人的聪明能干和心灵手巧。用一个词来形容莆田人，恐怕非“精明”莫属。

“背山面海”的地理格局，或许看上去很美，但潜台词是“人多地少”。莆田是福建面积倒数第二小的地级市，在福建仅比厦门大一点。一方水土养一方人，“人多地少”让人们一方面学会了吃苦耐劳，敢拼敢干；另一方面，也将目光瞄准了外面的世界，很多莆田人选择出去创业、经商。据不完全统计，莆田有100万人常年在外，从事各种商业活动。

▲“莆田鞋”是大多数人对莆田的最深印象。图源/网络

上世纪90年代初，莆田是世界名牌鞋的主要代工地，由此形成了特有的“莆田鞋”现象。有些不怎么喜欢守规矩的莆田人“耍小聪明”，造出了能以假乱真的高仿鞋，据说有的高仿鞋“比正品还正品”。经过20多年大浪淘沙过后，制鞋业仍是莆田的重要产业支柱。

众多商业领域中，根据非官方统计，全国70%以上木材加工市场由莆田人在经营，这为木雕产业带来了全国性的木材资源；其次是珠宝行业，同样是非官方统计，据说全国50%以上珠宝市场由莆田人经营，10个经营珠宝的福建人当中8个是莆田人；当然，还有医院，“莆田系”医院早已闻名全国——非官方数据可能并不权威，但莆田人有经营头脑，很会经商，是不争事实，甚至被誉为“中国的犹太人”。香港富豪李嘉诚先生的祖籍就是福建莆田。

▲珠宝行业几乎一半为莆田人所经营。图源/网络

或许，“小聪明”也是“智商高”的表现。作为“海滨邹鲁”“文献名邦”，莆田历史上盛产状元。根据莆田专家的统计，这里历代共出现状元21人，其中正奏状元9人、正奏武状元2人、特奏名状元8人、释褐状元2人；历代榜眼7人；历代探花5人；历代宰辅（含赠予）17人；历代莆田籍的进士2482人。这在全国都是名列前茅的。

尊师重教，加上良好的学风，莆田历史上人才辈出。唐玄宗早期宠妃之一的梅妃江采萍，还有宋时的蔡襄，都出自莆田；现当代，中国半导体之母林兰英、曾经任北京大学副校长和中国农业大学校长的陈章良博士等人，都是莆田人士。

靠山吃山，靠海吃海

南宋莆田籍的状元黄公度，在殿试廷对时曾经说过：“莆中所产，唯子鱼、紫菜、荔枝、蛎房。”

背山面海，莆田既有山货，还有海味，“海中马鲛鲳，山里鹧鸪獐”，巧手的厨师们把各路食材，捣鼓出风味独特的地方美食。《莆田市志》就记载，兴化比较出名的美食有：炒兴化米粉、荔枝肉、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、干焖羊肉、蛋白扁食等。

▲莆田米粉细腻而口感好，与各种食材的味道融合，自成美味。图源/网络

来到莆田，不吃一碗兴化米粉，等于没有来过莆田。但严格意义来说，兴化米粉并非莆田本地特产。据说是北宋年间广东人黎畛被贬来兴化当主簿，为了让老母亲吃到家乡的米粉，黎主簿便全套引入了米粉的做法；还有一说法是黎畛为了解决修筑木兰陂民工们的用餐问题，请来广东博罗的厨师制作米粉，以快餐的方式解决吃饭问题。但不管是什么方式，兴化米粉变成了莆田的标签。

每到重要节假日，尤其是传统中秋佳节来临时，莆田人家宴上都会有一盘炒米粉，这是中秋节“送秋”习俗的必备品，寓意“吃米粉就是人能吃到胡子、头发跟米粉一样白”，即“高寿”。所以，兴化米粉很细，炒米粉又叫炒银丝，让细粉“海纳百川”，吸收花生、韭菜、冬菇、虾仁等各种辅材佐料的味道入味。当兴化米粉与那些大海的馈赠一块爆炒，既吸收海鲜的味道，又释放出淀粉的能量，让人饱腹而满足。豆浆炒米粉，更是别处难得一见的精品。

▲红团是莆田人节庆中不可缺少的美食，寄托着对未来红红火火的期盼。图源/图虫创意

除了米粉之外，很多外出的莆田人会说：“回到莆田，最想的就是那一碗卤面。”卤面是莆田人的另一种乡愁。热播剧《山海情》里，当地人热情地招呼海吉女工：“来吃点红团吧。”莆田红团以糯米粉为主要原料，做好皮和各种馅，再刻上福、禄、寿、喜、财、丁、贵的字样，蒸熟即吃。过年时家家必做，寓意喜庆吉祥。

“宁可三日无肉，不可一餐无鱼”，身处海边的莆田人更钟情海味。不管是海蛎、蛏子、鲍鱼，还是鳗鱼、对虾、梭子蟹等，都呈现在莆田人的日常餐桌上。尤其是南日岛的南日鲍鱼，以肉质肥厚、口感细腻、营养丰富而著称，煮熟之后鲍鱼肉不会明显收缩，深得人们青睐，如今已成为国家地理标志保护产品。莆田人还更喜欢炝马鲛鱼，类似于“红烧”，吃上一口就能尝到大海的味道。此外，地处湄洲湾北岸的蒋山村，跃升为成为闻名遐迩的“紫菜第一村”。

▲莆田人深爱的马鲛鱼，来自海洋的馈赠。图源/网络

“背山面海”，吃山吃海。丰富的山海资源，让食品工业成为莆田发展最快的又一大支柱产业。近年来，莆田提出了建设“海洋牧场”的思路，将建设东南沿海最大的海洋牧场。

“山”“海”相通，全新蓝图

很少有一座城市，能像莆田这样“背山面海”。莆田的这种自然格局，构筑出非常独特的空间美：“一心”（沿木兰溪两岸约56平方公里区域的“生态绿心”）、“二岛”（湄洲岛、南日岛）、“三湾”（湄洲湾、兴化湾、平海湾）、“四水”（木兰溪、萩芦溪、延寿溪和南北洋河网水系）、“五山”（囊山、九华山、天马山、凤凰山、壶公山）——“山、城、田、海”，空间格局广阔而错落。莆田正在打造“五山簇拥”、“四水相依”、“三湾环绕”、“二岛添辉”、“一心为源”的美丽格局。

▲错落有致的空间格局，为莆田的发展创造新的机遇。图源/网络

山海相通，这是莆田人正在构筑的新蓝图。

“三湾并进”，迈向更广阔的发展蓝海。湄洲湾作为深水天然良港，深、宽、顺、直，不冻不淤，纵深18海里的半封闭狭长海湾，常年风平浪静，可建造万吨级以上泊位150个，目前与29个国家和地区50多个港通航，被列为我国四大远景发展规划的国际深水中转港，未来将重点发展新型能源、石化、钢铁、船舶修造、林产加工等临港产业，建设成为重工业化工基地；平海湾虽然不是深水港，但水域宽阔，风光怡人，是美丽的滨海休闲度假胜地，周边沿海滩涂很适合沿海养殖，变身为“海洋牧场”；兴化湾虽然起步偏晚，但可开发面积大，并且距离台中港只有72海里，是大陆离台湾直线距离最短的港口，这里将建成大型装备制造、新能源、新材料等产业基地，成为未来新的经济增长极。

▲深水良港为莆田的发展开拓新的蓝海。图源/网络

跨越群山阻隔，打通出海通道，“山海相通”逐渐成型。目前，莆田高速公路交通网实现与珠三角和长三角的对接；福厦铁路、向莆铁路连通周边省市，湄洲湾港口铁路支线投入使用；莆田机场提上规划日程——港口、交通、配套、物流、海运的综合性立体格局，让莆田人有理由期待，“背山面海”即将书写出全新篇章的《山海情》。

▲山海相通，莆田人正在构筑新的发展蓝图。图源/网络

参考资料

•《莆田木雕造像分析与产业转型创新研究》，中国论文网/政治论文，行知部落
https://www.xzbu.com/1/view-14994736.htm

•《莆田港：建设中的东南海岸亿吨大港》，陈薛薇，中国论文网/经济论文，行知部落
https://www.xzbu.com/2/view-502428.htm

• 莆田文化网，http://www.ptwhw.com/

• 炎黄风俗网，
http://www.fengsuwang.com/

•《莆田未来往哪里发展？》，莆田网，
http://www.ptxw.com/fcw/dczx/201911/t20191112_236683.htm

•《平海户角，莆田新晋的网红宝藏地》，莆田旅游网微信公众号

•《背山面海 感受“莆田风”》吴智飞 王钊 马俊杰，海峡都市报2013年1月23日，
http://dzb.hxnews.com/2013-01/23/content_88236.htm

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撰文／黄启兵 编辑／杨亚林

图编／周红蕾 审发／吕维彬

图片来源／图虫创意 网络 等

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