摘要：花胶鲍鱼洋白菜磨皮白莲罐装啤酒即食海带食品产业是莆田三大传统优势产业之一，拥有酒类制造、农产品加工、水产品加工、肉制品加工、制盐、休闲食品及预制菜肴等食品产业体系，涵盖16个大类、40多个小类。纵观近几年莆田市新经济发展的进击之路，食品产业...
食品产业是莆田三大传统优势产业之一，拥有酒类制造、农产品加工、水产品加工、肉制品加工、制盐、休闲食品及预制菜肴等食品产业体系，涵盖16个大类、40多个小类。
纵观近几年莆田市新经济发展的进击之路，食品产业正如一颗冉冉升起的新星。数据显示，2021年，全市食品产业规模以上企业97家，实现产值466亿元，同比增长12.3%，行业产值占全市比重10.8%。今年1至4月，全市规模以上食品企业产值180.3亿元，同比增长13.2%，增幅居各产业第4位。
莆田市政协主席、市食品产业发展暨招商工作专项领导小组组长沈萌芽表示，要明路径、施良策，合力推动食品产业稳健发展。围绕千亿产业集群目标，聚焦企业提升、项目带动，强存量、促增量；覆盖三产领域，按照“接一强二连三”发展路径，重点做好“酒菜鲜果茶”文章，即酒（啤酒等）、菜（预制菜肴、莆田传统美食、海带等）、鲜（南日鲍等海产品产业链）、果（莆田四大名果深加工）、茶（莆田茶及贡茶文化）。
依托龙头
建设食品产业集群
北纬26°海面，波清湾阔，海鸟翩跹，明黄色的渔排分外亮眼，这里是中国鲍鱼主要产区之一——南日岛。
南日岛年平均气温19.2℃，全年无霜，水质清新，极适合鲍鱼饲养。在南日镇万峰村海域，有片近千亩的鲍鱼养殖基地，鲜嫩肥美的南日鲍从这里打捞上岸，运往位于涵江区高新技术园区的鲜伴食品加工厂，制作成鲍鱼罐头，出口我国的港澳台地区以及美国、新加坡、马来西亚等国家。
鲜伴食品有限公司是一家年轻的鲍鱼生产加工销售企业，拥有全省唯一对美注册的鲍鱼罐头出口生产车间，鲍鱼罐头单品出口量占全省三分之二，年销量超20万箱。
创办这家企业的，是来自南日岛的三兄弟。早在2003年，他们便通过引进澳洲鲍鱼，培育出第一代南日黄金鲍，并开始规模化养殖，2018年转型从事食品加工，现年产值已过亿元。
“这两年我们发现，预制菜市场需求巨大，目前已研发出多种不同口味的预制菜肴，已与多家酒店及商超、互联网平台达成合作意向。”鲜伴副总经理魏昕告诉记者，为满足企业版图扩张需求，今年底，计划在秀屿区建设50多亩全新厂房，届时将成为全市规模最大的鲍鱼、鱼胶罐头生产基地。
同样将目光瞄向丰饶海洋资源的，还有本土老牌红太阳。在位于涵江区三江口镇的国圣食品产业园区内，深受消费者喜爱的即食海带，正由厂房内的8条自动化生产线下线、包装，然后被运往全国各地。
红太阳精品有限公司创办于1992年，是一家专业生产即食海带、酱菜、休闲素菜等食品的国家重点龙头企业，旗下的“国圣”系列酱菜在我省可谓是家喻户晓，为中国驰名商标。
5月，省重点项目、国圣食品产业园区厂房迁建工程完成并投入使用，新厂一期占地面积100亩，总投资3.6亿元，配备全自动即食海带、海带净菜、酱菜豆腐乳车间和产品研发中心等，每年可生产即食海带10万吨、酱菜豆腐乳3.5万吨，预计年产值超11亿元，带动就业上千人。“依托全新现代化智慧制造工厂，我们有信心成为国内鲜食海带产业领跑者。”红太阳副总经理曾宪生说。
除了国圣食品，在涵江食品产业园内，更聚集着百威雪津、景田食品饮料、东源水产品、莆罐食品、海一百食品、涵兴食品等行业龙头。以雪津为磁力中心，涵江食品产业园规划布局辐射饮料产业、粮油食品加工、农产品加工、海产品加工、休闲食品及预制中式菜肴等6个领域，功能完善、特色突出的现代食品产业集群正逐步形成。
创新改良
老字号追赶时代潮流
福建盛产桂圆，约占全国半数，莆田所出“兴化桂圆”为其中佼佼者，荣获国家地理标志产品。因果品品质上乘，加工好的桂圆干颗粒大、浑圆饱满，果肉晶莹剔亮、香甜可口，历来被人们视为珍贵补品。
在莆田，有家深耕滋补干货的百年老铺，隐于市区繁华地带。它是农业产业化国家重点龙头企业、国家级高新技术企业、福建省老字号——方家铺子。
“桂圆干是我们的主打特色爆款，近两年已产销桂圆制品200吨，销售额1149万元。”方家铺子（莆田）绿色食品有限公司品管部品控总监曹连黄告诉记者，桂圆干加工过程中，摇沙磨皮、烘焙是较为关键的一步，近年来，公司不断改良制作工艺，将桂圆干加工生产效率提高20%，作为可复制可推广的新模式，间接带动当地干果制品加工工艺多元化快速发展。为更好守护这一乡愁美食，目前，方家铺子正申请“兴化桂圆”非遗代表性项目保护单位。
桂圆干等传统干货，如何走得更远？方家铺子搭载京东、淘宝、天猫等20多个网络销售平台，开设旗舰店、自营店50多家，同时不断扩充线下渠道，与永辉超市、中石化易捷、盒马鲜生等建立战略合作伙伴关系，形成横向扩展平台、纵向深度耕耘的渠道发展策略。数据显示，方家铺子已连续四年蝉联京东平台干货类目销量第一，“兴化桂圆”、紫菜、海带等莆仙特色农产品搭乘电商快车，远销港澳台地区和东南亚、欧美多个国家。
作为有着强大品牌、产品运营团队的行业大哥，近年来，方家铺子立足自身优势，通过企业联盟库链接资源，带动本地食品企业登台唱戏的同时，无偿向业内的年轻企业传经送宝，并定期召集行业内企业组团学习，共谋发展。
在刚过去的端午佳节，方家铺子联合复茂饼匠推出的联名粽礼套餐，让不少市民眼前一亮。曹连黄说，老字号是记录城市味蕾的活化石，在保留市民古早记忆的同时，也要在不断创新中赋予传统节日以新味。
引导培育
打造地方特色品牌
中海源集团是莆田专注海洋食品研发的龙头企业，还是一家融合了第一、二、三产业的综合性集团企业。中海源集团子公司海源实业深耕花蛤育苗养殖40余年，已将花蛤育苗与养殖业打造为莆田的特色产业，目前花蛤苗种生产量约占全国的50%。
中海源集团旗下的“蛤老大”则是一家致力于技术革新的年轻公司，主打海洋食品的精深加工，拥有农业农村部首批认定的“水产健康养殖示范区”。公司技术团队已研发出具有自主专利的海洋异养微藻DHA提纯和精制技术，并形成一系列产品，拥有43项专项，其中发明专项5项，热门产品蛤老大“蛤晶”，更是我国非味精增鲜调味品的开创者。
龙头企业是特色产业集群的核心。近年来，莆田开展食品产业全产业链招商引资，不断优化招商引资生态链。今年，已签约高端精酿啤酒麦芽智能生产线、晶怡海藻生产基地等7个项目。眼下多个项目已落地，为莆田培大育强现有企业，实现食品产业多元发展注入活力与动能。
“食品产业能够融合带动一、二、三产业协同发展。”莆田市工信局党组成员、总工程师吴旭东告诉记者，产业专班通过“助企走访、政策对接、质量提升、市场拓展、产业融合”五大行动，推动传统食品工业转型升级，促进“食品工业+乡村振兴”“食品工业+文旅产业”“食品产业+港口经济”，助推一、二、三产融合迈进，同时，引导食品加工企业向专业化、精细化、特色化、新颖化发展，培育出一批细分领域“单项冠军”企业和“专精特新”企业，不断打造具有莆田味道的“莆田品牌”。
今年，莆田市印发《食品产业发展行动工作方案》，明确提出，要围绕“接一强二连三，培十强百争千”发展路径，致力于打造“世界啤酒之城”“中国预制菜肴之都”，建设福建休闲食品重要加工基地，重点培育10家以上龙头企业，做强100家以上规模以上企业，至2026年，实现食品产业1000亿元产值发展目标。
